Le salteñas sono uno dei piatti più iconici della cucina boliviana. Queste deliziose empanadas ripiene sono una vera delizia per il palato e sono amate da tutti, dai locali ai turisti. Se siete appassionati di cucina e volete provare a preparare le salteñas a casa, ecco una ricetta boliviana autentica che vi guiderà passo dopo passo. Ingredienti per limpasto: - 500 grammi di farina di frumento - 1 cucchiaino di lievito istantaneo - 1 cucchiaino di zucchero - 1 cucchiaino di sale - 100 grammi di burro freddo - 1 uovo - 3/4 di tazza di acqua fredda Ingredienti per il ripieno: - 300 grammi di carne di manzo macinata - 1 cipolla tritata - 2 spicchi daglio tritati - 1 peperone rosso tritato - 1 peperone verde tritato - 1 patata grande bollita e tagliata a dadini - 2 uova sode tagliate a fette - 1/2 tazza di uvetta - 1/2 tazza di olive verdi snocciolate - 1/2 tazza di piselli - 2 cucchiai di olio vegetale - 2 cucchiaini di cumino in polvere - 2 cucchiaini di paprika - 1 cucchiaino di peperoncino in polvere - Sale e pepe q.b. - 1/2 tazza di brodo di carne Preparazione dellimpasto: 1. In una ciotola grande, mescolate la farina, il lievito, lo zucchero e il sale. 2. Aggiungete il burro freddo tagliato a pezzetti e lavoratelo con le mani fino a ottenere un composto sabbioso. 3. In unaltra ciotola, sbattete luovo e aggiungete lacqua fredda. Versate gradualmente questa miscela nella ciotola con la farina e mescolate fino a formare un impasto omogeneo. 4. Trasferite limpasto su una superficie infarinata e lavoratelo per alcuni minuti, fino a renderlo liscio ed elastico. Coprite con un canovaccio e lasciate riposare per circa 30 minuti. Preparazione del ripieno: 1. In una padella grande, scaldate lolio vegetale a fuoco medio. Aggiungete la cipolla tritata, laglio e i peperoni e cuocete fino a che le verdure saranno morbide. 2. Aggiungete la carne macinata e cuocete fino a che sarà ben cotta, mescolando di tanto in tanto per evitare che si formino grumi. 3. Aggiungete le spezie (cumino, paprika, peperoncino in polvere), sale e pepe a piacere e mescolate bene. 4. Aggiungete il brodo di carne, le olive, luvetta, i piselli e le patate bollite. Cuocete per altri 5-10 minuti, fino a che tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati. Rimuovete dal fuoco e lasciate raffreddare. Assemblaggio delle salteñas: 1. Riprendete limpasto e dividetelo in piccole porzioni del peso di circa 70 grammi ciascuna. Stendete ogni porzione con un matterello, formando dei dischi sottili. 2. Mettete al centro di ogni disco una cucchiaiata del ripieno preparato, ponendo anche una fetta di uovo sodo. 3. Chiudete limpasto a mezzaluna, sigillando bene i bordi. Potete utilizzare una forchetta per creare una decorazione intorno al bordo. 4. Trasferite le salteñas su una teglia foderata con carta da forno e spennellate la superficie con un uovo sbattuto. 5. Infornate le salteñas in forno preriscaldato a 180°C per circa 25-30 minuti, o fino a che saranno dorate e croccanti. Le salteñas sono pronte per essere gustate! Potete servirle calde come antipasto o come piatto principale, accompagnate da una salsa piccante o da una fresca insalata. Questa ricetta boliviana autentica vi permetterà di assaporare la tradizione culinaria di questo affascinante paese sudamericano.

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